menu

Πέμπτη, 30 Μαρτίου 2017

GREEK KOULOURI (SIMIT)

Greek koulouri (simit)
Koulouri, is a snack that here in Greece, and especially in Northern Greece we taste them on a daily basis and not only during lenten periods. This recipe is very simple and the result is crunchy and soft at the same time.



what we need:    

1/2 kg all purpose flour                                                               
1/2 kg yellow flour
50 gr sourdough
15 gr yeast fresh (if we don't have sourdough, we use 20 gr yeast)
100 gr sugar
1 scant tbsp himalayan salt
100 gr sunflour oil
lukewarm water


Πέμπτη, 23 Μαρτίου 2017

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Ρεβυθοκεφτέδες 

Γευστικοί ρεβυθοκεφτέδες, ιδανικός μεζές για νηστεία.





θα χρειαστούμε:
150 γρ ρεβύθια
50 γρ καλαμπόκι
1 καρότο μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. σ. πελτέ
50 γρ φρυγανιά τριμμένη
1/2 κουτ. γλ. αλάτι
1/2 κουτ. γλ. πάπρικα
λίγο πιπέρι
δυόσμο
1/4 φλυτζ τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλεύρι ανακατεμένο με πάπρικα για το πανάρισμα

Δευτέρα, 20 Μαρτίου 2017

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΟΥΡΕ

Μύδια αχνιστά με πουρέ

Μύδια στο gastrin, έχουμε φτιάξει  κι άλλες φορές (δες ριζότο με μύδιαμυδοπίλαφο με μύδια κελυφωτά και ψίχα). Σε αυτήν τη συνταγή τα μύδια μας είναι αχνιστά και με τη συνοδεία ενός άκρως γευστικού και πικάντικου πουρέ. 





θα χρειαστούμε:
1 κιλό μύδια κελυφωτά
3/4 φλυτζ. τσ ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
3 φρέσκα κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 πράσο σε λεπτές ροδέλες (μόνο το άσπρο μέρος)
1/2 κόκκινη πιπεριά  κομμένη ζουλιέν
1 καυτερή πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες
1 1/2 κουτ.σ. μουστάρδα
1/2 κουτ. γλ σκόνη μουστάρδας
1 σφηνάκι ούζο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
1/2 λεμόνι (το ξύσμα)

Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

Χταπόδι με κριθαράκι
Από τα αγαπημένα μας θαλασσινά παρέα με επίσης αγαπημένο ζυμαρικό και φυσικά ουζάκι. Ποτέ η νηστεία δεν ήταν τόσο νόστιμη!



θα χρειαστούμε:
1 1/2 κιλό χταπόδι
500 γρ χοντρό κριθαράκι
1 φλυτζ. τσ.  έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ποτήρι ντοματοχυμό
1/2 φλυτζ τσ. πελτέ
4 σκελίδες σκόρδο
λίγο μπαχάρι
1 μικρή καυτερή πιπεριά
λίγο κόκκινο πιπέρι
λίγο μαύρο πιπέρι
αλάτι
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Σάββατο, 11 Μαρτίου 2017

ΑΛΜΥΡΑ MUFFINS ΤΥΡΙΩΝ

 Αλμυρά muffins τυριών 
Μία συνταγή πάρα πολύ εύκολη, γρήγορη και με πολύ απλά υλικά. Οι λάτρεις του αλμυρού θα την ευχαριστηθούν οπωσδήποτε.




θα χρειαστούμε για 21-24 κομμάτια:
2 φλυτζ.τσ αλεύρι που φουσκώνει
2 αυγά χτυπημένα
1 φλυτζ τσ. φέτα
1/2 φλυτζ τσ μυζήθρα
1/2 φλυτζ. τσ σπορέλαιο
1 φλυτζ τσ. γιαούρτι
1 κουτ. μπέικιν ή σόδα

Πέμπτη, 2 Μαρτίου 2017

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΕ ΜΥΔΙΑ ΚΕΛΥΦΩΤΑ ΚΑΙ ΨΙΧΑ

Μυδοπίλαφο με μύδια κελυφωτά και ψίχα
Νηστίσιμα, θαλασσινά,  με ιδιαίτερη γεύση και σε διπλή εμφάνιση. Με κέλυφος και χωρίς.


Θα χρειαστούμε:
500 γρ μύδια με κέλυφος
500 γρ μύδια ψίχα
1/2 φλυτζ. τσ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
1/2 πιπεριά πράσινη σε κυβάκια
1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια
1 σφηνάκι ούζο
αλάτι
πιπέρι
2 φλυτζ. τσ. ρύζι νυχάκι
4 φλυτζ. τσ. νερό
2 κουτ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σ. άνιθο ψιλοκομμένο