Τετάρτη, 17 Απριλίου 2013

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΑΤΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Απολαυστικά και υγιεινά μαγειρεμένα πατατοπιτάκια φούρνου για τις περιόδους νηστείας .... και όχι μόνο!!!


θα χρειαστούμε: ( 35 τμχ)
(για τη ζύμη)
1 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό (περίπου)
1 φλ. τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
15 γρ. φρέσκια μαγιά
1 φλ. καφέ ξίδι
1 κουτ. σούπας αλάτι

( για τη γέμιση)
1 1/2 κιλό πατάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
φρέσκο δυόσμο
άνιθο
λιγη ρίγανη
αλάτι
πιπέρι μαύρο
3/4 φλ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


διαδικασία:

Ξεκινάμε με τη γέμιση για να κρυώσει έως ότου ετοιμαστεί η ζύμη. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό ώσπου να μαλακώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε πατώντας τες με το ειδικό εργαλείο του πουρέ ή με ένα πηρούνι. Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και το άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια , τον πουρέ  και ανακατεύουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά το τηγάνι, προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά στο 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε λακκουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το λάδι και το ξίδι και τα ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι από τα τοιχώματα. Προσθέτουμε τη μαγιά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό και μόλις πετύχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη σταματάμε το ζύμωμα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.


Χωρίζουμε τη ζύμη σε 35 μπαλάκια (μέγεθος μανταρινιού) και τ' ανοίγουμε ένα ένα με το χέρι, λαδώνουμε το φύλλο και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο.


Τα κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και σφραγίζουμε τις άκρες με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.


 Για να μην ανοίξουν οι άκρες κατά το ψήσιμο καλό είναι το σημείο που ενώσαμε τη ζύμη να πάει από κάτω. (δείτε φωτο)


Τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 45΄περίπου.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου