menu

Δευτέρα, 25 Μαρτίου 2013

ΠΑΣΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΣ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

Παστός μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι
Άκρως γευστική, παραδοσιακή συνταγή αλλά...υψηλής θερμιδικής αξίας!!! Η παρέα του gastrin δε λατρεύει το τηγάνι, όμως στο βακαλάο κάνει μία μικρή εξαίρεση...εξάλλου έχει μεριμνήσει ώστε να ικανοποιήσει και τους λάτρεις του ελαφρού. Δείτε εδώ και εδώ.



θα χρειαστούμε:
1 κιλό παστό μπακαλιάρο
σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για το κουρκούτι:
1 κουτί σόδα (330 ml)
1 πρέζα σόδα σε σκόνη
λίγο αλάτι
αλεύρι (όσο πάρει για να γίνει αραιός χυλός)

διαδικασία

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΚΑΡΥΔΑΤΗ

Σκορδαλιά καρυδάτη


θα χρειαστούμε:
500 γρ πατάτες
100 γρ καρύδι
ψίχα από 2 φέτες ψωμί
4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
λάδι
ξύδι
αλάτι

διαδικασία

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

Σκορδαλιά



θα χρειαστούμε:
1 κιλό πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο*
1/2 φλυτζ του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ξύδι λευκό
αλάτι

διαδικασία

Σάββατο, 23 Μαρτίου 2013

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙ

Σκαλτσούνια με λουκούμι και καρύδι
Νηστίσιμα, παραδοσιακά και πεντανόστιμα!!!


θα χρειαστούμε για 40 σκαλτσούνια τα εξής:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλυτζ τσαγιού ηλιέλαιο
1 1/2 φλυτζ τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 κουτ γλυκού σόδα
1 κουτ γλυκού μπέικιν
λίγο νερό (αν χρειαστεί)

για τη γέμιση:
λουκούμια ή μαρμελάδα
1 φλυτζ τσαγιού καρύδια

για το πασπάλισμα:
άχνη ζάχαρη
κανέλα (προαιρετικά)


διαδικασία

Πέμπτη, 21 Μαρτίου 2013

Η ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ...ΕΡΙΔΟΣ

Η μηλόπιτα της... έριδος

Μία συνταγή που θα συζητηθεί και θα προκαλέσει μεγάλες ενδοοικογενειακές διαμάχες. Μα για το ποιος θα φάει τα περισσότερα κομμάτια βέβαια!!!


θα χρειαστούμε:
6 μήλα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μπέικιν
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
125 γρ. βούτυρο
1 βανίλια
χυμό και ξύσμα 1 πορτοκαλιού
καρύδια ή αμύγδαλα ή φουντούκια κοπανισμένα
προαιρετικά γλυκό κουταλιού βερίκοκο ή πορτοκάλι σε μικρά κομματάκια
κανέλα


διαδικασία

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ

Αγριογούρουνο κοκκινιστό
Η τρίτη συνταγή με αγριογούρουνο που σας παρουσιάζουμε.  Η πρώτη ηταν το "αγριογούρουνο στιφάδο" (βλ. εδώ), η δεύτερη, "αγριογούρουνο στη γάστρα" (βλ. εδώ)
Αυτή τη φορά, έχουμε κοκκινιστό. Τον τρόπο θα τον δείτε παρακάτω.



θα χρειαστούμε:
1,5 κιλό αγριογούρουνο
3 μπαχάρι
1 δαφνόφυλλο
αλάτι-πιπέρι
κόκκινο πιπέρι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι

διαδικασια

Τετάρτη, 20 Μαρτίου 2013

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Σαλιγκάρια με ρύζι και πολλά μυρωδικά

Ένα πιάτο νηστίσιμο με έντονη γεύση και πολλές μυρωδιές.





θα χρειαστούμε:
1 κιλό σαλιγκάρια βρασμένα καλά
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
μισή κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
1 καυτερή πιπεριά
λίγο μαϊντανό
λίγο δυόσμο
λίγο άνηθο
3/4 φλτζ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλυτζ τσαγιού ρύζι νυχάκι
4 φλυτζ τσαγιού ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι



διαδικασία

Δευτέρα, 18 Μαρτίου 2013

ΛΑΓΑΝΑ...Η ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΗ

Λαγάνα..η σαρακοστιανή


θα χρειαστούμε τα εξής:
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό αλεύρι χωριάτικο ή ολικής
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. σούπας ζάχαρη
2 φακ. ξερή μαγιά ή 30 γρ. φρέσκια
1 φλ. καφέ ελαιόλαδο
2 φλ. νερό χλιαρό περίπου

Κυριακή, 17 Μαρτίου 2013

ΤΑΡΑΜΑΣ..Ο ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΟΣ

Ταραμάς..ο σαρακοστιανός

Ένα γευστικό ορεκτικό που το τιμούμε ιδιαίτερα κυρίως την σαρακοστή αλλά φυσικά και όλο το χρόνο.





θα χρειαστούμε:
100 γρ ταραμά λευκό
250 γρ ψίχα ψωμιού
1 φλυτζ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι (το χυμό του)



διαδικασία

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


Μπακαλιάρος λεμονάτος με πατάτες

Ένα ελαφρύ και γευστικό πιάτο που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς της υγιεινής κουζίνας.


θα χρειαστούμε για 4 μερίδες:
1 κιλό παστό μπακαλιάρο
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
4 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
λίγη ρίγανη ξερή
1 φλυτζ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
μαύρο πιπέρι
ελάχιστο αλάτι
1-2 λεμόνια
1 μικρή καυτερή πιπεριά
μαϊντανό ψιλοκομμένο
νερό

διαδικασία

Σάββατο, 16 Μαρτίου 2013

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΥΛΛΟ

Μπουγάτσα με κρέμα και σπιτικό φύλλο



θα χρειαστούμε:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουτ γλ ξηρή μαγιά
1 κουτ γλ αλάτι
4 κουτ σουπας ξύδι
200 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή ανάμεικτο με ηλιέλαιο
νερό χλιαρό όσο πάρει

για την κρέμα:
1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
1 φλυτζ τσαγιού ζάχαρη
1 φλυτζ τσ σιμιγδάλι ψιλό
1 βανίλια
2 κουτ σούπας μαργαρίνη

για το πασπάλισμα:
ζάχαρη άχνη
κανέλα

και για το άλειμμα των φύλλων
περίπου 1 φλυτζ τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ηλιέλαιο ανάμεικτα

διαδικασία

Πέμπτη, 14 Μαρτίου 2013

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΕ ΤΑΒΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΚΑΙ ΚΑΠΠΑΡΗ

Σαρδέλες σε ταβά με μουστάρδα και κάππαρη

 Ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο που θα σας κερδίσει.



θα χρειαστούμε:
1 κιλό σαρδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουτ. σούπας κάππαρη
1 σκελ. σκόρδο
χυμό 1 λεμονιού
ελαιόλαδο
2 κουτ. μουστάρδα
1 κουτ. πελτέ ντομάτας
κόκκινο πιπέρι
μαϊντανό
αλάτι-πιπέρι

διαδικασία

Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2013

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


Τυροκουλούρες στο φούρνο


θα χρειαστούμε για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ κοφτό ξηρή μαγιά
νερό χλιαρό όσο πάρει
200 γρ ελαιόλαδο
4 κουτ. σούπας ξύδι
2 κουτ. γλ. αλάτι

για τη γέμιση:
250 γρ φέτα
250 γρ μυζήθρα
1 μικρό γιαούρτι
πιπέρι μαύρο
ελάχιστο αλάτι
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

διαδικασία

Τρίτη, 12 Μαρτίου 2013

ΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ


Τυροκεφτέδες με τόνο στο φούρνο

 Ένα γευστικότατο και ταυτόχρονα ελαφρύ πιάτο που αξίζει 10 με τόνο!!!


θα χρειαστούμε:
1 κονσέρβα τόνο σε νερό
250 γρ μυζήθρα
250 γρ φέτα
2 αυγά
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¼ κουτ γλ. πάπρικα
ελάχιστο αλάτι
μαύρο πιπέρι

διαδικασία

Σάββατο, 9 Μαρτίου 2013

ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ (ΠΟΝΤΙΑΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)


Σούπα με φρέσκα φασολάκια (ποντιακή συνταγή)

Μία σούπα παραδοσιακή από τον πόντο με φρέσκα φασολάκια, ή αλλιώς πατιτσοσούρ.


θα χρειαστούμε:
1 κιλό φασολάκια φρέσκα (με γεμάτο καρπό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτ της σούπας πελτέ ντομάτας
2 φλυτζ τσαγιού ντοματοχυμό
1 κουτ γλ. γλυκιά πάπρικα
¾ του φλυτζ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
10 φλυτζ του τσαγιού ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι
1 φλυτζ του τσαγιού κορκότο ή πλιγούρι
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κουτ του γλ. ξερό θυμάρι

διαδικασία

Παρασκευή, 8 Μαρτίου 2013

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ


Σοκολατόπιτα

 Ένα πανεύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο γλυκό.


   θα χρειαστούμε (για ένα ταψί 35*38)
   450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
   2 φακ. μπέικιν (40 γρ)
   1 πρέζα αλάτι
   1 φλυτζ του τσαγιού σκόνη κακάο
   1 1/2 φλυτζ του τσαγιού ζάχαρη
   4 αυγά
   400 γρ γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
   1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)
   1 βανίλια
   1 σφηνάκι κονιάκ


   για το σιρόπι
   3 φλυτζ του τσαγιού ζάχαρη
   3 φλυτζ του τσαγιού νερό
   1 σφηνάκι κονιάκ
   1 φλούδα πορτοκαλιού




   διαδικασία

Τετάρτη, 6 Μαρτίου 2013

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΣ.. ΑΠΟ ΣΠΙΤΙ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΣ ... ΑΠΟ ΣΠΙΤΙ

Ένας γευστικός , υγιεινός και εύκολος τρόπος ψησίματος... Προμηθευτείτε μία βάση κοτόπουλου για ψήσιμο και ξεκινάμε!!!


θα χρειαστούμε:
1 κότα
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού πιπέρι μαύρο
1 κ. γλυκού πιπέρι κόκκινο
χυμό από 1 λεμόνι

διαδικασία

ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ...ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΗΛΟ




ΠΟΥΡΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ...ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΜΗΛΟ

Αγαπημένο συνοδευτικό για τα ψαρικά και κυρίως για τα κρεατικά!!



θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες
100 γρ. μαλακό τυρί
2 κουτ.γλυκού λάδι 
1 μήλο
1 φλ. τσαγιού γάλα
λίγο μοσχοκάρυδο
κρόκος Κοζάνης
αλάτι - πιπέρι λευκό

διαδικασία

Τρίτη, 5 Μαρτίου 2013

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΩΣ  ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 Χωρίς λόγια.......


θα χρειαστούμε:

(για την καρυδόπιτα)
250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
250 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 κ. γλυκού κανέλα
2 κ. γλυκού μπέικιν
2 κ. σούπας κακάο
380 γρ. ζάχαρη (1 ½ κούπα)
1 σφηνάκι λικέρ ρόδι σπιτικό (ή κάποιο άλλο)
9 αυγά ( μέτρια )

( για το σιρόπι)
2 φλ. τσαγιού νερό
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλας
χυμό από 1 λεμόνι

( για τη σως σοκολάτας)
375 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
375 γρ. γάλα εβαπορέ
1κ. σούπας ηλιέλαιο*

διαδικασία:

Κυριακή, 3 Μαρτίου 2013

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ… ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ



ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ… ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Η μικρασιατική ελληνική κουζίνα δεν μας αφήνει αδιάφορους. Περνάει από γενιά σε γενιά με διάφορες μικρές παραλλαγές. Έτσι κι εμείς ετοιμάσαμε τη δική μας παραλλαγή και ελπίζουμε να είναι μια πρόκληση για σας…


θα χρειαστούμε:

(για τα σουτζουκάκια)
1 κιλό κιμά (μοσχάρι και χοιρινό ανάμεικτο)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
½ φλ. τσαγιού λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 κ. γλυκού πάπρικα
1 κ. γλυκού κύμινο
2 κ.σούπας ξύδι
1/2 κ. γλυκού κανέλα

( για τη σάλτσα)

Σάββατο, 2 Μαρτίου 2013

ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ (ΒΡΑΣΤΟ)


ΚΡΕΑΤΟΣΟΥΠΑ (ΒΡΑΣΤΟ)


Αξιαγάπητη ,κλασική , παραδοσιακή σούπα για μικρούς και μεγάλους. Η γεύση της μας αφήνει γλυκιές αναμνήσεις από την παιδική μας ακόμη ηλικία…
Άκρως θρεπτική και υγιεινά μαγειρεμένη!!


θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας ( για σούπα)
4 πατάτες
3 καρότα
1 σελινόριζα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 ντομάτα ολόκληρη
1/3 κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι μαύρο (σκόνη και κόκκους)
πιπέρι κόκκινο
¼ φλ. τσαγιού πλιγούρι
λίγα κλωνάρια από σέλινο (ψιλοκομμένα)
λίγα κλωνάρια από μαϊντανό(ψιλοκομμένα)
χυμό από 1 λεμόνι

διαδικασία